料理・試食・ドリンクの巻｜料理のランクはどう決める？試食と費用の確認
結婚式の料理は、コースのランクだけでなく、品数や食材、ゲストに合わせた対応によって内容が異なります。
試食や試飲で違いを確かめながら、ドリンクやケーキも含めて比較することが大切です。
ゲストへのおもてなしとお二人の予算、その両方を考えながら、納得できる内容を選んでいきましょう。
忍と花の相談室
「忍さん、結婚式の料理って、やっぱりランクアップした方がいいのかな？」
「大切なのはランクではなく、料理の内容でござる。まずは試食して、違いを確かめるのでござる。」
「なるほど！ドリンクやケーキも含めて、ゲストに喜んでもらえる内容を選びたいな。」
「その通り！料理・ドリンク・演出を一つずつ比べて、予算とのバランスを考えるでござる。」
料理コースとランク
初期見積もりの料理で十分か、ランクアップ費用が高くなりすぎないか、迷うことがあります。
1人3,000円の差額でも、60人なら18万円です。コース全体のランクアップだけでなく、メイン料理の変更や一品追加も比較しましょう。
「旬の魚」「季節の野菜」「シェフおすすめ」は、具体的な食材、内容が確定する時期、変更条件まで確認しておくと安心です。
選ぶための3つのポイント
- 初期と上位コースを一品ずつ比較する
- 旬の食材の具体名・確定時期を確認する
- 一品変更と全体ランクアップの差額を比較する
料理のジャンルとボリューム
フレンチが高齢のゲストにも食べやすいか、若いゲストには量が足りるかなど、ゲスト構成によって気になる点は異なります。
フレンチ・和食・和洋折衷を比べ、品数だけでなく、主食、肉・魚料理、全体量、箸やカット対応も確認しましょう。
選ぶための3つのポイント
- 料理のジャンルとゲスト構成を照らし合わせる
- 品数・量・主食の有無を確認する
- 箸やカットなど食べやすさへの対応を確認する
ゲストに合わせた個別料理
アレルギー、妊娠中、ベジタリアン、ヴィーガン、宗教上の食事制限、子ども料理など、必要な対応はゲストによって異なります。
ベジタリアンとヴィーガンでも食べられるものは異なります。本人の希望を確認し、食材・出汁・調味料・調理方法まで式場へ伝えましょう。子ども料理は、年齢別の内容、料金、申込期限も確認します。
選ぶための3つのポイント
- 食事制限を事前に把握する
- 個別メニュー・使用食材の対応範囲を確認する
- 子ども料理の内容・変更期限・料金を確認する
試食・試飲で確認したいこと
希望するコースを選んで試食できるか、一品を差し替えられるか、ドリンクも試飲できるかを事前に確認しましょう。
一品差し替えができない場合は、検討中のコースと1ランク上を比べる方法があります。差し替えができる場合は、2ランク上の料理も候補にすると比較の幅が広がります。
実際に提供されるコースとの違い、味・量・盛り付け・温度、乾杯酒・ワイン・ノンアルコールの試飲可否と料金・予約条件も確認します。
選ぶための3つのポイント
- 希望コースの試食可否・料金を確認する
- 差し替え条件から試食するランクを選ぶ
- 試飲できる種類と条件を確認する
ドリンクプランの選び方
基本プランに焼酎やウイスキーがない、お酒を飲まないゲストの選択肢が少ないなど、プランによって内容は異なります。
全員分を上位プランに変更する場合と、必要な種類だけを単品追加する場合の総額を比較しましょう。ノンアルコール、ソフトドリンク、子ども料金、プラン外注文の精算方法も確認します。
選ぶための3つのポイント
- プランごとのドリンクの種類を比較する
- ノンアルコール・子ども向けの内容を確認する
- 全員のランクアップと単品追加の総額を比較する
乾杯酒とウェルカムドリンク
乾杯酒は、シャンパンかスパークリングワインかによっても費用が変わります。銘柄・本数・価格・提供条件を比べましょう。
鏡開きを希望する場合は、日本酒での乾杯も選択肢です。飲めないゲストへの対応や、ウェルカムドリンクの提供場所・時間・種類、プランに含まれるかも確認します。
選ぶための3つのポイント
- 乾杯酒の種類・料金・日本酒対応を確認する
- ウェルカムドリンクの場所・時間・種類を確認する
- 追加費用の有無を確認する
ウェディングケーキと料理演出
ケーキのデザインと費用、デザートビュッフェとの重複、取り入れたい料理演出を確認しましょう。
食べられるフレッシュケーキと演出用のイミテーションケーキでは、費用やゲストへの提供方法が異なります。デザートビュッフェとコースデザートの内容が重ならないかも確認します。
式場によっては、オープンキッチン、調理実演、希望に応じたシェフからのメニュー紹介ができる場合もあります。
選ぶための3つのポイント
- フレッシュとイミテーションの費用・提供方法を比べる
- デザート内容の重複を確認する
- シェフ紹介・実演の可否、時間、費用を確認する
料理・ドリンクの総額
少しのランクアップでも、人数を掛けると総額は大きく変わります。料理3,000円とドリンク1,000円のランクアップを60名分行うと、合計24万円です。
税・サービス料が別の場合もあるため、追加ドリンク、個別料理、持ち込み料も含めて確認します。最終人数の確定日とキャンセル条件、減員した場合の料金も確認しましょう。
選ぶための3つのポイント
- 1人単価に人数を掛けて総額を確認する
- 税・サービス料・追加料金を確認する
- 人数変更期限と減員時の料金を確認する
当日の提供とおもてなし
料理が冷める、ドリンクの提供が遅れる、新郎新婦が食事できないといったことを防ぐため、当日の流れと提供方法を確認しましょう。
スピーチや余興と配膳のタイミング、アレルギー料理の誤配防止、ドリンクの注文方法を式場と共有します。
新郎新婦は、メインテーブルや披露宴後に食事をするほか、ゲスト卓を回りながら一品ずつ食べるテーブルラウンドも選択肢です。進行・移動時間とのバランスを相談しましょう。
選ぶための3つのポイント
- 進行と配膳のタイミングを確認する
- ドリンク注文・個別料理の配膳方法を確認する
- 新郎新婦の食事スタイルを選ぶ
